Beschrijving
Een tijd geleden kwamen we in gesprek met een persoon die al jarenlang zelf porto maakt.
Het duurde niet zo heel lang voor het gesprek kwam op het maken van een versie gebaseerd op whisky.
De voormalige Cathedral whisky uit ons basisassortiment (nu Misty Lady) werd na veel proeven uitgekozen om deze versie te maken.
Witte en rode wijn, suiker en 3.5 liter whisky op 48% leverden uiteindelijk een goeie 28 liter basisport op.
Na een eerst ruwe filtering werd de port ondergebracht in een 30 liter vat waar voorheen gedurende 10 jaar Tawny port had gerust.
Het eind resultaat is in geur en smaak een explosie vol met rode en zwarte bosvruchten met een toets van kruidigheid afkomstig van de licht peated whisky.
Vol en rijk met een lange afdronk eindigend in een droge toets van de houtrijping op het portovat.
Dit experiment krijgt zeker een vervolg.
Een flesje bemachtigen.
Het zal voor de snellen zijn, want we hebben slechts 30 flesjes in verkoop.
De rest drinken we lekker zelf op 🙂
